Bánh bột lọc trần nhân đậu xanh

Để làm bánh bột lọc đem đậu xanh vo sạch, ngâm khoảng 4 tiếng đồng hồ với nước ấm. Sau đó cho đậu vào nồi, chế nước cho sâm sấp đậu, nấu khoảng 30 phút cho đậu mềm và vừa rút hết nước rồi đem đậu đi xay nhuyễn.

Làm nhân bánh bột lọc đậu xanh: Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho đậu xanh vào xào đều. Nêm 1/4 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 nhúm hành lá cắt nhỏ. Đảo đậu đều tay đến khi đậu không còn dính chảo. Chia đậu ra làm 30 phần đều nhau, vò viên tròn.

Làm bột bánh: Cho bột năng vào một cái thau, thê, vào 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều. Nấu 360ml nước cho thật sôi, rưới hết phần nước sôi vào thau bột, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, dùng đũa trộn đều bột, sau đó nhồi cho bột mịn, khoảng 3 phút. Chia bột bánh ra làm 30 phần đều nhau rồi vo tròn.

Gói bánh bột lọc nhân đậu xanh: Rải một ít bột áo xuống bàn, để viên bột lên, cán cho viên bột mỏng ra, dày khoảng 2 mm. Cho viên nhân đậu vào giữa, gấp miếng bột lại làm đôi, dùng khuôn ép bột cho các mép bánh dính chạt vào nhau.

Bắt nồi nước lên bếp, để lửa lớn, nước sôi, cho bánh bột lọc đậu xanh vào luộc, để lửa vừa khoảng 10 phút cho bánh chín. Vớt bánh ra thau nước lạnh, để khoảng 5 phút, sau đó trút bánh ra rổ, để thật ráo nước.

Làm mỡ hành lá: Cho hành lá cắt nhỏ và 3 muỗng canh dầu ăn vào tô, nấu trong lò vi sóng khoảng 40 giây. Khi bánh bột lọc trần nhân đậu xanh ráo, cho bánh vào đĩa lớn, cho mỡ hành vào, trộn đều nhẹ tay cho bánh thấm đều dầu. Pha chung 2 muỗng canh đường, 8 muỗng canh nước nóng, 2 muỗng canh nước mắm ngon để làm nước chấm ăn kèm bánh bột lọc nữa là có thể dùng.