Bánh bột lọc nhân tôm thịt

Sơ chế nguyên liệu làm bánh bột lọc nhân tôm: Làm sạch tôm, bóc vỏ, bỏ đầu và đuôi, cắt nhỏ. Gọt vỏ cà rốt, bào thành sợi rồi cắt nhỏ. Ngâm nấm mèo với nước ấm cho mềm, cắt bỏ phần gốc, cắt nhỏ.

Bóc vỏ tỏi, rửa sạch ớt, cắt nhỏ. Bóc vỏ hành tím, cắt mỏng còn hành lá rửa sạch, cắt nhỏ như hình bên.

Làm nhân bánh bột lọc: Đầu tiên, phi thơm 1/3 hành tím với 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho nấm mèo vào, xào khoảng 5 phút.

Cho lần lượt thịt heo bằm, cà rốt, tôm, 1/2 ớt cắt nhỏ vào, đảo đều. Nêm gia vị tiêu, hạt nêm, muối, 1 muỗng canh nước mắm cho vừa ăn. Sau đó, cho hỗn hợp nhân bánh bột lọc tôm thịt ra tô.

Làm bột bánh: Đun sôi khoảng 200ml nước trong nồi. Trong lúc chờ, cho bột năng ra tô. Đổ từ từ nước sôi vào, dùng tay nhào kỹ và trộn bột thành một khối mềm, mịn.

Dùng tay ngắt bột thành những viên tròn, nhỏ. Ấn hơi dẹp bột, múc hỗn hợp nhân tôm, thịt vào giữa, vo tròn lại hoặc nặn thành hình tùy thích.

Cách làm bánh bột lọc trần nhân tôm thịt: Chuẩn bị khoảng 2 lít nước lọc trong tô lớn. Đun sôi nồi nước, khi nước sôi thì cho bánh vào luộc, đậy kín nắp đến khi bánh trong, nổi lên mặt nước.

Vớt bánh bột lọc nhân tôm thịt ra, cho vào tô nước lọc đã chuẩn bị rồi vớt bánh ra liền (để chống dính), cho vào đĩa.

Để ăn bánh bột lọc ăn hơn, pha nước mắm chấm kèm phải đậm đà: Hòa tan 2 muỗng canh nước mắm, tỏi băm, nước cốt chanh, đường trắng, ớt còn lại, 1/3 chén nước sôi vào trong chén, khuấy đều.

Làm mỡ hành: Trong 1 cái chảo khác, làm nóng 3 muỗng canh dầu ăn, cho hành lá vào, đảo đều khoảng 1 phút.

Làm hành phi: tiếp tục sử dụng chảo đó, làm nóng 3 muỗng canh dầu ăn còn lại, cho hành tím vào, đảo đều để hành khô và chuyển qua màu vàng đậm.

Cho bánh bột lọc nhân tôm thịt ra đĩa, chan mỡ hành, hành phi lên và chấm cùng với nước mắm đã pha. Bánh bột lọc trần dai dai, nhân tôm thịt bên trong đậm đà rất lôi cuốn, hấp dẫn.