Bánh bột lọc lá chuối

Lá chuối lau sạch, cắt miếng hình chữ nhật khoảng 12x20 cm. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành 60 miếng có bản dày 3 mm đều nhau. Ướp thịt với 1 muỗng canh bột sup gà, 5 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 phần hành lá và 1 muỗng canh nước màu, trộn đều, để tủ lạnh 1-2 tiếng đồng hồ cho thịt thấm gia vị.

Tôm rửa sạch, bóc bỏ vỏ. Ướp vào tôm 1 muỗng canh bột súp gà, 5 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 phần hành lá, trộn đều, để tủ lạnh vài giờ cho tôm thấm gia vị.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho thịt đã ướp vào, trộn đều khoảng 5 phút, trút thịt ra dĩa.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn cho tôm đã ướp vào, đảo đều khoảng 4 phút thì tắt bếp, cho tôm ra đĩa.

Dùng máy trộn bột trộn đều bột năng, bột gạo với 5 muỗng canh đường, 4 muỗng canh bột súp gà, 4 muỗng canh dầu ăn và 1.1 lít nước sôi cho đến khi bột trở thành một khối mịn dẻo, khoảng 3 phút.

Lấy một ít bột cỡ bằng trái banh đánh goft cho lên bàn, dàn đều miếng bột cho cỡ khoảng 4 ngón tay, cho 1 con tôm và 1 miếng thịt lên trên, cuốn miếng bột lại, để lên miếng lá chuối, gấp lại làm 3, bẻ 2 mép lá chuối ở hai bên ra phía sau, xếp bánh lên mâm. Tiếp tục gói cho đến hết phần bột và nhân bánh.

Cho nước vào nồi hấp bánh cho mực nước cao khoảng 5 cm, sắp bánh vô xửng hấp bánh, chỉ nên sắp một hoặc hai lớp, để xửng vô nồi, đậy nắp, bắt lên bếp, để lửa lớn, bánh hấp khoảng 20 phút thì chín. Hấp lần lượt cho hết chỗ bánh là có thể dùng.