Bánh bông lan siêu mềm

Bột bánh bông lan mềm: Cho 10gr dầu bắp, 100ml sữa và 20gr đường vào nồi nhỏ, trộn đều. Bắc nồi lên bếp, đun với lửa nhỏ nhất, cho đến khi thấy mặt sữa xuất hiện những bong bóng nhỏ trên thành nồi. Nhấc nồi xuống, nhanh tay rây 130gr bột mì vào nồi, đảo đều tay, cho đến khi không còn thấy bột sống nữa.

Đập 9 quả trứng, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Dùng máy đánh trứng, đánh bông lòng trắng trứng với chút muối và nước cốt chanh, cho đến khi có chóp nhọn cứng. Thêm lòng đỏ trứng vào hỗn hợp bột, dầu, sữa, dùng máy đánh trứng đánh đến khi mịn.

Làm hỗn hợp sốt cho miến xào: 300ml nước dùng gà, 1/2 muỗng cà phê bột đầu nành muối (đậu nành muối nghiền mịn), 1/2 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều cho tan gia vị. Thái lát gừng. Cắt nhỏ tỏi. Cắt khúc hành lá.

Đùng tăm tre để loại bỏ chỉ đen trên lưng tôm, rửa sạch, thấm khô nước. Đun nóng nồi, dùng bình xịt một chút dầu ăn vào lòng rồi cho gừng vào xào thơm. Cho tiếp tôm tươi và tỏi cắt nhỏ vào đảo đều cho tôm chuyển sang màu đỏ hoàn toàn, vớt tôm ra để riêng.

Cắt bánh bông lan mềm ra dĩa, và thưởng thức. Món bánh thơm, mịn, không hề bị khô, tan trong miệng, và đặc biệt không tanh mùi trứng. Thành bánh nở cao. Bánh bông lan siêu mềm "bất bại", dễ làm tại nhà. Có thể dùng trực tiếp hay thêm kem, trái cây, trứng muối chà bông ăn kèm, cũng rất ngon.