Bánh bông lan phủ trứng muối phô mai

Cân bột mì, bột bắp, bột nổi, vani trộn chung 1 tô trộn đều hỗn hợp bột, sữa tươi không đường cân chung dầu ăn, trứng gà tách lòng trắng lòng đỏ riêng.

Lòng trắng trứng đánh bông với bột tartar và đường trắng đánh số lớn khoảng 15 phút, khi lòng trắng tạo chóp nhọn, cho sữa tươi, dầu ăn, cho từ từ lòng đỏ vào lòng trắng đã đánh bông đánh số nhỏ nhất khoảng 1 phút.

Hỗn hợp bột đã trộn đều cho vô rây rây vào hỗn hợp trứng sữa dầu ăn đánh số nhỏ nhất 30 giây, tắt máy dùng cây vét trộn theo kiểu fold nhẹ nhàng từ dưới lên, trộn nhẹ nhàng khoảng 5 lần.

khuôn lót giấy nến. Nếu không có giấy nên thoa 1 ít dầu vào khuôn. Đổ hỗn hợp bột đã fold vào khuôn láng đều bề mặt. Sau đó gõ nhẹ khuôn cho bể bớt bọt khí to. Nướng bánh lò gia đình 160 độ C trong thời gian 40 phút.

Trong khi chờ bánh chín, mình sơ chế hột vịt muối. hột vịt muối bỏ vỏ, trứng rửa sạch bỏ lòng trắng cho vào chén, cho 1 ít dầu ăn vào cho trứng sau hấp không dính. Trứng đem hấp 10-12 phút. Trứng sau khi hấp để nguội cho màu sắc đẹp như chưa từng hấp. Bánh bông lan dùng que tăm xiên vô không dính tăm bánh chín, bánh cũng tách khuôn.

Trang trí bánh bằng phô mai bò cười, chà bông heo hay chà bông gà tùy thích, xúc xích heo, sốt mayonaise. sốt dầu trứng hoặc phủ sốt phô mai sẽ ngon hơn. Chúc các bạn thành công.