Bánh bông lan cuộn màu hồng

Để làm bánh bông lan cuộn thì trước hết trộn đều 50g đường cát và 3 lòng đỏ trứng với nhau. Khi thấy hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt, đường tan hoàn toàn là được. Sau đó thêm phẩm màu hồng vào (khoảng 1 muỗng cà phê). Dùng một chiếc rây để rây bột mì đa dụng, bột bắp và bột nở cho mịn đều vào âu trộn trứng.

Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng. Khi hỗn hợp bắt đầu có chóp mềm thì thêm 35g đường còn lại vào đánh cho đến khi hỗn hợp bông cứng thì tắt máy. Dùng phới dẹt cho hỗn hợp lòng trắng trứng vào trộn cùng với hỗn hợp bột và lòng đỏ bằng kĩ thuật fold.

Lập tức cho bột bánh bông lan màu hồng ra khuôn bánh vuông có lót sẵn giấy nến. Đem khuôn bánh bông lan nướng ở 170 độ C trong vòng 15-20 phút.

Bánh bông lan nướng chín thì lấy ra khỏi lò, đặt trên giấy nến. Lúc này cuộn bánh bông lan thật nhanh để định hình, chờ khoảng 5-10 giây thì mở bánh ra, đợi bánh nguội hẳn thì phết kem lên và cuộn lại lần nữa là được. Làm nước sốt đường: nước cốt chanh trộn với đường bột sau đó phủ lên mặt bánh bông lan cuộn kem. Rắc thêm các hạt cốm màu để trang trí đẹp mắt là hoàn tất.