Bánh bông lan bơ nho khô

Để làm bánh bông lan trước tiên ngâm nho khô cùng rượu vang. Mở trước lò nướng ở 165 độ C, chế độ hai lửa. Các bạn dùng khuôn chống dính như hình hoặc tự chống dính cho khuôn bằng cách lót giấy nến trong lòng khuôn hoặc thoa một lớp bơ mỏng khắp lòng khuôn sau đó rắc bột mì rồi úp ngược cho bột rơi bớt ra ngoài. Bơ cắt viên nhỏ, trộn bơ với đường để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút cho bơ hơi mềm.

Bật máy đánh trứng tốc độ vừa, đánh bơ và đường hòa quyện có màu trắng ngà. Lần lượt cho từng quả trứng và vani vào đánh chung với bơ. Vét thành tô/thau để nguyên liệu được trộn đều.

Làm bánh bông lan: Trộn đều 360g bột mì, 3 muỗng cà phê bột nở và 1 muỗng cà phê muối. Chia số bột ra làm 3-4 phần, lần lượt rây từng phần bột vào tô bơ trứng, thêm sữa tươi trộn đều. Lặp lại tới hết số bột và sữa tươi. Các bạn trộn bột bánh bông lan vừa đủ để các nguyên liệu hòa lẫn vào nhau, không trộn quá nhiều, bánh sẽ bị dai và nở kém.

Vớt nho khô ra khỏi rượu vang cho ráo, rắc đều 10g bột mì áo bên ngoài vỏ một lớp mỏng. Được áo bột khô, nho sẽ không bị chìm xuống đáy khuôn khi nướng. Phần rượu vang ngâm nho hòa với 5g đường để đó chút nữa sẽ quét lên mặt bánh. Trộn nho vào bột bánh bông lan, đổ bột bánh vào khuôn cao tối đa 2/3 chiều cao khuôn (chừa khuôn để bột còn nở trong lúc nướng), rắc một ít nho lên mặt bánh bông lan nướng cho đẹp.

Đặt khuôn bánh bông lan vào lò nướng đã làm nóng, nướng hai lửa, 170 độ C (hoặc tăng giảm nhiệt độ tùy đặc điểm lò nhà bạn và kích thước khuôn nướng) trong khoảng 45 phút. Thăm bánh bông lan nướng chín bằng cách xiên que tăm vào bánh rút lên không thấy tăm ướt. Để mặt bánh nướng có màu vàng nâu hấp dẫn, khi bánh chín lấy bánh ra khỏi lò, quét nhanh rượu vang lên mặt bánh. Đặt khuôn lại vào lò nướng thêm 5 phút.

Lấy bánh bông lan nướng chín ra khỏi lò, để nguội là có thể cắt nhỏ và thưởng thức. Bánh bông lan bơ nho khô nở xốp, mềm thơm hấp dẫn. Thêm vị nho kho chua chua, ngọt ngọt, rất ngon miệng. Thích hợp nhâm nhi ăn chơi cùng gia đình những lúc rảnh rỗi.