Bánh bao nhân mặn

Trộn men với nước ấm trong khoảng 5 phút đến khi hỗn hợp chuyển màu trắng sữa và nổi bong bóng. Cho bột mì, bột nở, muối và đường vào máy trộn đều. Sau đó từ từ cho men và sữa vào. Thêm dầu ăn vào từ từ, tiếp tục nhào trong khoảng 10-15 phút đến khi tạo thành quả bóng bột. Cho bột vào cối, bọc lại để ở nhiệt độ phòng 45-60 phút hoặc cho đến khi bột tăng gấp đôi kích thước. Nếu bột có mùi chua, thêm một phần nhỏ baking soda vào để làm giảm độ chua. Bật máy trộn máy bánh mì cho bột vào nhồi khoảng 5 phút cho đến khi bột mịn.

Chia khối bột thành 4 phần, lăn tròn, sau đó áo một lớp bột mì lên. Nhấn xuống bóng bằng lòng bàn tay của bạn. Tiếp tục cắt mỗi phần bột làm 6 phần bằng nhau. Cán mỏng từ tâm tạo thành những chiếc vỏ bánh có đường kính khoảng 10cm.

Theo công thức cơ bản, bạn sẽ cần khoảng 2-3 giờ để chuẩn bị bột. Trong khi chờ đợi cho bột nở, bạn chuẩn bị nhân bánh. Hành lá làm sạch, cắt nhỏ. Gừng gọt vỏ, xắt sợi. Bắp cải xắt sợi, sau đó cho vào thau nước ngâm trong 20 phút với ít muối. Sau đó vớt ra để ráo.

Cho bắp cải, hành lá, gừng, thịt vào tô trộn đều. Ướp ít muối, vài giọt dầu ăn và các gia vị khác vào trộn đều, sau đó bọc nilon, để trong tủ lạnh ướp trong 30 phút.

Đặt miếng vỏ bánh lên tay, cho 1 muỗng nhân vào giữa, sau đó gấp nếp, búi bánh bằng cách gấp mép ngược cho đến khi bánh hoàn toàn kín. Cho bánh bao vào nồi hấp, hấp bánh trong 15 phút với lửa lớn. Tắt lửa nhưng không mở nắp nồi hấp để yên trong nồi hấp thêm 5 phút trước khi bạn đưa chúng ra.

Hãy để chúng nguội một chút và ăn nóng như bữa ăn sáng, bữa ăn nhẹ hoặc món khai vị. Hoặc sau khi hấp, bạn có thể để nguội và cho vào ngăn đông tủ lạnh, khi muốn dùng, hấp lại khoảng 15 phút cho bánh nóng là được.