Bánh bạch tuộc Takoyaki

Bột làm bánh bạch tuộc: Cho 350gr bột mì đa dụng, 5gr bột cá Hondashi, 20ml nước, 4 quả trứng gà đánh tan, 3 gr Muối, 20ml Nước tương và 1 lít nước rồi trộn đều lại với nhau. Trộn đến khi hỗn hợp có độ sánh đặc là được.

Làm bột Tenkatsu: Cho vào tô 100gr bột mì đa dụng, 20gr bột gạo, 5gr Muối, 10gr đường, 3gr bột nở, 10ml dầu ăn, 1 quả trứng gà và 100ml nước. Trộn đều đến khi bột được hòa quyện hoàn toàn. Sau đó bắc chảo nóng, dùng nĩa rải đều bột trên chảo chiên ngập dầu đến khi bột vàng giòn thì để ráo dầu.

Cho vào nồi nước sôi 500gr bạch tuộc, 1 muỗng cà phê muối và 5gr gừng. Luộc chín bạch tuộc trong 5 phút trong tiến hành cắt nhỏ bạch tuộc.

Chuẩn bị một chiếc tô sạch và khô, cho lần lượt 200gr bột gạo, 20gr bột năng, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn vào sau đó trộn cho thật đều. Trộn xong, bạn từ từ cho 300ml nước lọc vào tô và khuấy cho đều để đảm bảo bột được ngấm hết nước và không bị vón cục. Sau đó phết dầu ăn chống dính khuôn. Tiến hành đổ bột vào khuôn, hấp 30 phút đến khi thử tăm không dính bánh. Sau đó để ngăn mát 3 tiếng cho bột cứng lại.

Nướng bánh bạch tuộc khoảng 3 phút. Sau 3 phút, lật bánh nghiêng một góc và đổ thêm bột, dùng que tre lật bánh nướng cho tròn đều. Nướng đến khi bánh chín và ngả màu vàng là được. Làm lần lượt cho đến khi hết hỗn hợp bột. Khi bánh chín vàng cho bánh ra đĩa, rưới thêm sốt takoyaki, sốt mayonnaise, cá bào và một ít gừng hồng lên mặt cho đẹp mắt.

Trong thời gian chờ bột, chuyển qua công đoạn luộc bạch tuộc. Cho vào nồi nước 1 muỗng cà phê muối, 5gr Gừng, 1 nhánh hành lá để khử mùi tanh khi luộc bạch tuộc. Chần sơ 500gr bạch tuộc từ 3-5 phút rồi vớt ra để ráo, sau đó cắt nhỏ bạch tuộc. Kế đến chiên bạch tuộc trên chảo với tỏi phi thơm, nêm gia vị với nửa muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh ớt sa tế.