Bánh Bà Lai

Phần bột màu xanh lá của bánh Bà Lai: Đập 2 quả trứng gà, 100gr đường trắng, 20ml sữa đặc, 1 muỗng cà phê vani, 100ml nước cốt dừa, 150ml nước lá dứa vào tô, khuấy đều. Sau đó, rây 100gr bột gạo, 50gr bột năng vào cùng.

Đậu xanh không vỏ ngâm nước khoảng 2 giờ hoặc qua đêm cho mềm. Cho đậu xanh vào nồi, nấu chín, nghiền nhuyễn.

Phần bột màu vàng của bánh Bà Lai: Tiếp theo, cho 100gr bột gạo, 50gr bột năng, đậu xanh không vỏ, 2 quả trứng gà, 100gr đường trắng, 1 muỗng cà phê muối, 20ml sữa đặc, 1 muỗng cà phê vani, 100ml nước cốt dừa vào tô lớn, trộn đều.

Phần bột màu nâu của bánh Bà Lai: Cho bột cacao, 2 quả trứng gà đánh tan, 100gr đường trắng, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê vani, 20ml sữa đặc, 100ml nước cốt dừa vào tô, khuấy đều. Rây 100gr bột gạo và 50gr bột năng còn lại vào cùng.

Chuẩn bị xửng hấp, quết 1 lớp dầu ăn vào khuôn bánh, đổ phần bột màu xanh vào, hấp khoảng 7-10 phút cho bột vừa chín. Cho bột màu vàng vào lên trên phần bột màu xanh, hấp thêm 7-10 phút rồi còn lại cho bột màu nâu lên trên. Hấp tiếp 15 phút cho bánh chín hoàn toàn.

Lấy bánh Bà Lai ra khỏi khuôn, cắt thành miếng vừa ăn là thưởng thức được rồi đó. Bánh này chỉ cần để cho lạnh lạnh thôi là cũng rất ngon rồi, bánh dẻo dẻo, thơm ca cao, lá dừa, là món tráng miệng tuyệt ngon nhất là khi trời nóng bức đó. Cùng bắt tay vào bếp để thử cách làm bánh Bà Lai trứ danh của vùng đất Phan Thiết này nha!!