Bạch tuộc sốt cay

Bạch tuộc chà xát với muối hột và bột cho thật kỹ rôi rửa sạch, để ráo nước. Trong chén nhỏ trộn đều 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 3 muỗng canh ớt bột, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh rượu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/4 muỗng cà phê bột gừng, đổ vào bạch tuộc, dùng tay trộn đều rồi để ướp khoảng 1-2 tiếng đồng hồ. Hành tây thái múi cau. Cà rốt thái lát. Hành boa rô, hành lá và ớt sừng thái lát nhỏ.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tây, cà rốt, hành boa rô vào đảo đều 1 phút. Cho tiếp bạch tuộc và nước ướp vào, đun lửa nhỏ vừa cho đến khi bạch tuộc chín. Thêm chút tiêu cho thơm và chút mè trắng rang cho đẹp mắt, rắc vào hàn lá và ớt đã thái nhỏ, trộn đều lên rồi tắt bếp.

Thái sợi nhỏ cà rốt và củ cải muối. Cải bó xôi nhặt sạch, rửa sạch. Đun sôi nồi nước với ít muối, cho cải vào luộc chín tới thì vớt ra, xả qua nước lạnh rồi để ráo nước. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho cà rốt vào, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, xào cho cà rốt mềm dịu thì tắt bếp.