Bạch tuộc ngâm sả tắc chua cay

Bạch tuộc mua về rửa sạch, để ráo. Dùng dao rạch nhẹ một đường nhỏ trên phần đầu miệng, bỏ phần đen đen phía trong miệng ra. Đun sôi nồi hấp, cho bạch tuộc cùng gừng cắt sợi vào, hấp bạch tuộc trong khoảng 5-10 phút vì bạch tuộc rất nhanh chín. Hương thơm từ gừng sẽ giúp đánh bay vị tanh của bạch tuộc. Bạch tuộc chín vớt ra, để nguội.

Hòa tan 4 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước lọc, 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước cốt chanh trong tô, khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn.

Sả cắt bỏ gốc, cắt thành lát mỏng. Khi cắt đến phần xanh của cây sả thì dừng lại. Dùng dao cắt khúc khoảng 3-5cm, tước sợi. 5 trái tắc cắt mỏng, khoanh tròn. Ớt sừng cắt mỏng. Gừng 1/2 củ cắt sợi, 1/2 củ đập dập, 4 lá chanh cắt sợi. Tỏi bóc vỏ, cắt mỏng tương tự như ớt. Cho tất cả ra đĩa, để riêng.

Cho lần lượt sả, tắc, tỏi, ớt, gừng, lá chanh vào 1 cái tô lớn. Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha ở bước trên vào. Cho bạch tuộc vào tô, trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng tô lại, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho bạch tuộc thấm đều gia vị.

Cắt 100gr dăm bông xông khói thành lát dài vừa ăn.

Bơ trái gọt vỏ, cắt miếng dài. Ớt chuông vàng thái sợi. Cà chua bi bổ đôi. Olive đen cắt khoanh tròn nhỏ. Rau xà lách xanh và tím cắt miếng nhỏ vừa ăn.