Cơm hến

Gọt vỏ cà rốt và khoai lang rửa sạch. Đem bào cà rốt và khoai lang thành những sợi nhỏ và ngắn khoảng 1.2cm.

Rây ít bột chống dính lên mặt phẳng, cho khối bột đã ủ ra và nhồi bột sơ qua ít phút. Sau đó, chia nhỏ khối bột thành những phần đều nhau rồi dùng chày dán mỏng dẹp. Cho nhân bánh bao gồm: thịt băm và rau củ vừa xào ở trên vào giữ, bọc kín lại như hình.

Sau khi đóng gói tất cả, cho bánh bao vào xửng hấp, đậy nắp, để yên trong 20 phút cho bột bánh bao tiếp tục nở. Sau đỏ, đun sôi lửa lớn và hấp bánh bao trong 10-20 phút. Xác định thời gian theo kích cỡ của bánh hấp. Mở nắp vung, để yên 5 phút là có thể lấy bánh bao hấp ra khỏi xửng rồi nhé.

Làm mắm ruốc: đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho 10gr tỏi băm và 5gr ớt băm vào phi thơm. Tiếp theo cho 2 muỗng canh mắm ruốc vào chảo, làm dịu vị mắm ruốc với 3 muỗng canh nước luộc hến và 1 muỗng canh đường, khuấy đều rồi đun cho mắm ruốc sôi lên là được.

Chuẩn bị những thành phần còn lại cho cơm hến: Với cơm hến truyền thống, phần cơm được dùng không phải là cơm vừa nấu nóng hổi mà phải sử dụng cơm nguội, hạt rời thì mới đúng kiểu. Tiếp theo là đậu phộng rang muối: cho 2 muỗng canh dầu điều vào chảo, sau đó thêm 80gr đậu phộng cùng 1/2 muỗng cà phê muối, rang đều tay với lửa nhỏ đến khi thấy đậu phộng lên màu đỏ cam đẹp mắt là được. Một thành phần khác không thể thiếu là da heo chiên giòn: da heo bạn mua loại sấy khô, lấy 50gr đem cắt thành những miếng vừa ăn cho vào chảo chiên ngập dầu đến khi vàng giòn là được.

Phần cuối cùng mà không kém phần quan trọng đó là các loại rau ăn chung với cơm. Đầu tiên phải kể đến dọc mùng bào sợi, tiếp theo là xoài bào sợi hoặc khế chua, một chút giá luộc, một chút bắp chuối bào. Thêm những loại rau quen thuộc như húng lũi, rau má, ngò rí là trọn vẹn cho một tô cơm hến ngon miệng và đúng chất Huế.

Khi ăn xới cơm nguội ra tô, xếp xen kẻ những thành phần đã chuẩn bị lên trên, dọn thêm 1 bát nước canh hến nóng hổi, rưới mắm ruốc lên trên, trộn đều rồi thưởng thức thôi. Cơm hến độc đáo với đa dạng những thành phần nguyên liệu tạo nên sự hấp dẫn cả về hình thức lẫn hương vị, đảm bảo ai được ăn một lần sẽ nhớ mãi không quên. Sau khi biết đến công thức này của Cooky, những khi nào nhớ Huế và muốn thưởng thức món cơm hến đặc biệt này thì hãy xắn tay vào bếp trổ tài nhé, tốn một ít thời gian nhưng thành phẩm mang lại sẽ khiến bạn và gia đình hài lòng lắm đấy.