Cháo tiều

Cắt châm nấm, rửa sạch rồi đem luộc. Nấm chín vớt ra để ráo, giữ nước lại để nấu cháo. Gạo tẻ ngâm nước ít nhất 3 giờ đồng hồ, vớt ráo. Nấu sôi nước nấm rơm rồi cho gạo vào nấu. Đến khi cháo mềm, nở bung là được.

Sơ chế tim cật bằng cách chà xát muối, chanh rồi vớt để ráo. Phèo, lưỡi heo cũng như vậy nhưng chần sơ cho hết chất dơ, rửa lại kỹ thêm 1 lần với nước.

Cắt lưỡi, bao tử, tim, gan và cật heo thành từng miếng vừa ăn rồi cho vào tô. Cho ngũ vị hương, đường, nước mắm, tỏi băm, tiêu xay, ớt và hành tím băm Ướp khoảng 30 phút cho nguyên liệu ngấm đều gia vị. Bắc chảo cho nóng rồi cho ít dầu phi tỏi thơm, xào phần nguyên liệu cho săn rồi cho bát giác, đại hồi, quế chi đảo đều đến khi chuyển màu là được

Món cháo tiều vậy là hoàn tất rồi đó. Múc cháo trắng ra tô, cho phá lấu lên trên cùng với hành ngò băm và gừng thái sợi. Thêm ít tiêu, ăn cùng đòn quẩy nóng hổi thì ngon phải biết. Món cháo tiều tự tay mình chuẩn bị thật ngon phải không nào, đây sẽ là bữa sáng ấm bụng cho cả gia đình đó.