Mùa trung thu đang đến gần, bạn đã sẵn sàng cho một biến tấu mới lạ và độc đáo của bánh trung thu chưa? Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh trung thu nướng nhân xôi xéo thịt kho – một món ăn thơm ngon, đầy hấp dẫn, hoàn toàn có thể thay thế bữa ăn chính. Cùng khám phá công thức chi tiết và cách thực hiện dưới đây!
1. Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế
Bước đầu tiên để tạo nên món bánh trung thu độc đáo này là sơ chế nguyên liệu một cách cẩn thận:
- Đậu xanh cần được ngâm trong nước từ 6-7 tiếng hoặc qua đêm để đảm bảo đậu chín mềm.
- Thịt ba rọi sau khi đã rửa sạch và để ráo, cắt nhỏ và lạp xưởng.
- Hành tím được lột vỏ và bào thành lát mỏng.
- Trong tô lớn, trộn đều thịt ba rọi với hành tím bào, nước màu, nước mắm, tiêu, đường, hạt nêm và ướp trong 10 phút.
2. Xử lý thịt và hành cho nhân bánh
Tiếp theo, hãy tạo sự phong phú cho nhân bánh:
- Xào thịt ba rọi trên lửa nhỏ cho đến khi thịt săn lại và mỡ thải ra.
- Phi hành tím bào cho đến khi có màu vàng thơm, sau đó lọc riêng dầu hành và xác hành.
3. Chuẩn bị nhân đậu xanh thơm ngon
Nhân đậu xanh là điểm đặc biệt trong bánh trung thu này:
- Nấu đậu xanh đã ngâm với một ít nước cho đến khi chín nhừ.
- Thêm đường và muối vào đậu xanh đã chín và khuấy đều để đường tan.
- Xay nhuyễn đậu xanh đã nấu, sau đó xào với dầu hành phi và siro bắp cho đến khi nhân đậu xanh dẻo mềm và không bám chảo.
- Trộn thêm hành phi vào nhân và để nguội.
4. Làm bột và tạo hình bánh
Bước quan trọng tiếp theo là tạo bột và hình dáng cho bánh:
- Khuấy đều nước đường bánh nướng với dầu ăn và bơ đậu phộng.
- Trộn bột mì và baking soda trong tô lớn, sau đó thêm hỗn hợp nước đường vào và nhào cho đến khi bột kết dính.
- Bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong 30 phút – 1 giờ.
- Chia làm từng phần cho vỏ và nhân bánh, tỷ lệ 50g vỏ: 100g nhân.
- Tạo hình bánh bằng cách bọc nhân đậu xanh và thịt vào trong lớp vỏ bánh.
5. Nướng bánh để tạo hương vị độc đáo
Chuẩn bị nướng bánh với các bước sau:
- Làm nóng lò nướng ở 190 độ C trong 10 phút.
- Xếp bánh lên khay đã lót giấy nến và xịt nước phun sương lên bề mặt bánh.
- Nướng bánh lần 1 ở 190 độ C trong 12-14 phút và để nguội trong 15 phút.
- Khuấy tan lòng đỏ trứng gà với sữa tươi và phết lên bánh đã nguội.
- Nướng bánh lần 2 ở 190 độ C trong 10 phút. Sau đó để nguội và phết lòng đỏ trứng lên bánh.
- Cuối cùng, nướng bánh lần 3 ở 180 độ C trong 7-10 phút.
Bánh trung thu nướng nhân xôi xéo thịt kho sẽ trở nên thơm ngon hơn sau 1-2 ngày để hương vị trở nên đậm đà hơn. Bạn có thể thưởng thức món bánh này cùng với một tách trà nóng, tận hưởng sự độc đáo của nhân bánh từ đậu xanh và các loại thịt.
Có thể bạn quan tâm
Xem các nội dung khác
