Cách làm bánh khọt giòn rụm

Thưởng thức bánh khọt giòn rụm, vàng ươm, kết hợp cùng nhân tôm tươi ngọt và nước mắm chua ngọt đậm đà. Đây là món bánh dân dã, đậm chất miền Nam, cuốn hút ngay từ miếng đầu tiên. Cùng vào bếp học cách làm ngay nhé!

⏱️ Thời gian: 40 phút – Trung bình

👥 Khẩu phần: 4 người

🛒 Nguyên liệu

Bột gạo: 200g
Bột chiên giòn: 50g
Nước cốt dừa: 400ml
Muối: 3/4 muỗng cà phê
Bột nghệ: 1/2 muỗng cà phê
Hành lá: 2 tép
Tôm: 200g
Tiêu: 1/4 muỗng cà phê
Nước mắm: 3 muỗng canh
Đường: 1,5 muỗng canh
Chanh: 1 muỗng canh
Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
Ớt băm: 1/2 muỗng cà phê

👨‍🍳 Cách thực hiện

Bước 1

Trộn bột gạo, bột chiên giòn, muối và bột nghệ trong một tô lớn. Thêm nước cốt dừa và nước lọc, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn và không bị vón cục. Sau đó thêm hành lá thái nhỏ vào bột và để bột nghỉ khoảng 15-20 phút.

Bước 2

Tôm rửa sạch, lột vỏ và cắt bỏ chỉ lưng. Ướp tôm với muối, tiêu và nước mắm trong khoảng 10 phút cho thấm gia vị.

Bước 3

Đặt khuôn bánh khọt hoặc chảo chuyên dụng lên bếp, thêm một ít dầu ăn vào từng khuôn. Khi dầu nóng, múc một muỗng bột đổ vào mỗi khuôn, sau đó đặt một con tôm lên trên lớp bột. Đậy nắp và chiên ở lửa vừa khoảng 5-7 phút cho bánh chín và giòn.