Thịt theo tẩm bột chiên giòn sốt chua ngọt vàng thơm, hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt heo

Thịt thăn heo rửa sạch rồi dùng khăn giấy thấm khô. Dùng sống dao hoặc dụng cụ dần thịt đập nhẹ hai mặt để các thớ thịt mềm hơn, sau đó cắt thành những que dài vừa ăn.

 

Cho thịt vào tô, thêm nửa muỗng canh nước tương và một ít tiêu xay. Trộn đều rồi ướp khoảng 15 phút để thịt thấm vị. Không nên cho quá nhiều nước tương vì thịt có thể tiết nước, khiến lớp bột khó bám.

Bước 2: Tẩm bột và chiên thịt

Cho bột bắp hoặc bột chiên giòn vào đĩa rộng. Lần lượt lăn từng miếng thịt qua bột, bảo đảm bề mặt được phủ một lớp mỏng và đều. Phủi nhẹ phần bột thừa để lớp vỏ sau khi chiên không bị quá dày.

Bắc chảo sâu lòng lên bếp, cho lượng dầu vừa đủ vào làm nóng. Thả từng miếng thịt vào chiên trên lửa vừa, không cho quá nhiều thịt cùng lúc để nhiệt độ dầu không giảm mạnh.

Chiên đến khi thịt chuyển vàng đều và lớp vỏ giòn nhẹ thì vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu.

Bước 3: Nấu sốt chua ngọt

Bắc một chảo khác lên bếp, thêm khoảng một muỗng canh dầu ăn rồi cho tương cà vào khuấy trên lửa nhỏ.

Thêm một ít nước lọc, giấm, đường và chút muối. Khuấy đều để gia vị tan hoàn toàn, sau đó đun đến khi hỗn hợp sôi nhẹ và bắt đầu sánh.

Nếm thử rồi điều chỉnh lượng giấm hoặc đường để nước sốt có vị chua ngọt cân bằng. Không nên nấu sốt quá đặc vì sau khi cho thịt vào, lớp sốt sẽ tiếp tục bám và cô lại.

Bước 4: Áo sốt và hoàn thiện

Khi nước sốt đạt độ sánh vừa phải, cho toàn bộ thịt đã chiên vào chảo. Đảo nhanh và nhẹ tay trên lửa vừa để sốt phủ đều quanh từng miếng thịt.

Ngay khi thịt đã áo đều lớp sốt bóng đẹp, tắt bếp để hạn chế làm lớp vỏ bị mềm. Rắc mè trắng rang lên trên rồi đảo nhẹ lần cuối.

Múc thịt thăn heo chiên giòn sốt chua ngọt ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng. Có thể dùng kèm dưa leo, xà lách hoặc rau thơm để tạo cảm giác cân bằng hơn.

Thịt thăn heo chiên giòn sốt chua ngọt có lớp vỏ vàng nhẹ, phần thịt mềm ẩm và nước sốt chua ngọt sánh bóng. Mè rang cùng tương cà tạo nên hương vị thơm bùi, hấp dẫn, trong khi rau sống ăn kèm giúp món ăn không bị ngấy. Chỉ cần tẩm bột mỏng, chiên ở lửa vừa và đảo sốt thật nhanh, bạn sẽ có một món thịt đẹp mắt và tròn vị.