Cẩm nang
Chè khoai lang
Chè khoai lang là món tráng miệng ưa thích của gia đình mình trong những buổi thư giản cuối tuần. Những viên chè khoai lang bọc đậu xanh bùi bùi, bột báng dai dai, quyện cùng nước cốt dừa béo ngon, chắc chắn sẽ khiến bạn xiêu lòng. Nếu chưa biết phải làm món gì để cả nhà ăn tráng miệng thì lưu ngay cách nấu chè đậu xanh khoai lang bột báng này nhé.
60 phút - Trung bình
Vo sạch đậu xanh không vỏ với nhiều nước, ngâm đậu xanh vào âu nước ấm khoảng 30 phút. Sau đó đem hấp chín đậu xanh.
Dùng muỗng tán nhuyễn đậu xanh. Làm nóng chảo, cho đậu xanh đã tán nhuyễn (hoặc xay nhuyễn) vào, thêm 20gr đường trắng, 1/2 muỗng cà phê muối, xào nhỏ lửa khoảng 10-12 phút. Để nguội, dùng tay vo đậu thành từng viên nhỏ.
Rửa sạch khoai lang, hấp chín, để nguội, bóc bỏ vỏ, dùng muỗng tán nhuyễn. Sau đó, cho bột nếp vào khoai lang, trộn đều thành một hỗn hợp đồng nhất, đem ủ khoảng 20 phút.
Làm viên chè khoai lang: Lấy một ít hỗn hợp bột khoai lang ra, ấn dẹp. Tiếp đến, cho viên đậu xanh vào làm nhân, vo tròn lại như hình. Đun nóng nồi nước sôi, cho những viên bột đã bọc nhân đậu xanh vào nồi, luộc từ 3-4 phút. Vớt ra và xả lại nước dưới vòi nước lạnh.
Nấu chè khoai lang: Đun sôi nước cốt dừa cùng 60gr đường trắng còn lại, cho những viên chè khoai lang vào cùng, nấu chè ở nhỏ lửa khoảng 10 phút. Cho tiếp bột báng vào, nấu đến khi bột báng nổi lên bề mặt thì tắt bếp.
Múc chè khoai lang ra chén và dùng nóng ngay thôi. Nếu thích dùng lạnh thì đợi chè khoai lang nguội thì đặt vào ngăn mát tủ lạnh 1-2 giờ rồi lấy ra dùng nhé.
