Bắp mỹ chiên xù

Bắp mỹ tách từng hạt rồi luộc sơ với nước, để đảm bảo bắp không bị lép hạt khi chiên lên. Khi luộc cho 1 muỗng canh hạt nêm. Sau khi nước sôi 2 phút thì vớt bắp ra, dội qua nước lạnh rồi để ráo.

Trứng gà cho ra tô, đánh tan. Trộn trứng gà với bắp rồi đổ bắp vào rổ có mắt nhỏ, cho trứng chảy xuống bớt.

Trộn 50gr bột bắp với 50gr bột chiên giòn, thêm 1 muỗng cà phê bột custard. Cho bắp đã nhúng trứng vào, phủ bột đều khắp hạt bắp.

Dùng rây để rây hết những bột còn dư.

Làm nóng 2 chén dầu ăn trong chảo. Dầu sôi thì cho bắp mỹ vào, lắc để bắp dàn đều mặt chảo. Tuyệt đối không đảo bắp ngay, sẽ làm bột và bắp tách rời nhau. Sau khi chiên khoảng 2 phút thì mới dùng đũa đảo nhẹ để các hạt bắp không dính vào nhau.

Cho 30gr bơ vào chảo, đảo sơ qua rồi dùng rây vớt bắp chiên ra, để trên giấy thấm dầu.

Cho bắp mỹ chiên xù ra đĩa, ăn nóng.