Cá hố chiên giòn vàng thơm, thịt ngọt mềm

Bước 1: Sơ chế và ướp cá hố

Cá hố làm sạch phần đầu, ruột và lớp màng đen bên trong bụng. Rửa cá nhẹ nhàng với nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch.

Cắt cá thành những khúc vừa ăn, sau đó để thật ráo hoặc dùng khăn giấy thấm khô. Cho cá vào tô, thêm một ít muối và trộn nhẹ.

Ướp khoảng 15 phút để cá thấm vị. Không nên dùng quá nhiều muối vì cá sẽ được ăn kèm nước mắm chấm.

Bước 2: Phủ bột cho cá

Cho bột năng vào đĩa rộng. Lần lượt lăn từng khúc cá qua bột để bề mặt được phủ một lớp mỏng và đều.

Phủi nhẹ phần bột dư trước khi chiên. Lớp bột mỏng giúp bề mặt cá vàng giòn hơn, đồng thời hạn chế cá bị dính chảo.

Không nên phủ bột quá dày vì lớp vỏ dễ cứng và làm mất vị ngọt tự nhiên của cá.

Bước 3: Chiên cá vàng giòn

Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu vừa đủ vào làm nóng. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng thả từng khúc cá vào chảo.

Chiên trên lửa vừa, giữ nguyên cá trong vài phút để một mặt vàng và săn lại rồi mới lật. Tiếp tục chiên mặt còn lại đến khi cá chín đều, lớp ngoài có màu vàng đẹp mắt.

Không nên lật cá quá nhiều lần vì thịt cá hố mềm, dễ bị vỡ. Khi cá chín, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 4: Pha nước mắm và hoàn thiện

Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống rồi băm hoặc giã nhuyễn. Cho nước mắm và đường vào chén, khuấy đến khi đường tan.

Thêm tỏi, ớt cùng một ít nước lọc hoặc nước cốt chanh tùy khẩu vị. Nếm lại để nước chấm có vị mặn ngọt hài hòa và cay vừa phải.

Xếp cá hố chiên giòn ra đĩa, dọn kèm nước mắm tỏi ớt, rau sống hoặc dưa leo. Thưởng thức cá ngay khi còn nóng để lớp ngoài giữ được độ giòn ngon.

Cá hố chiên giòn có lớp ngoài vàng thơm, phần thịt trắng mềm và vị ngọt nhẹ tự nhiên. Nước mắm tỏi ớt giúp món ăn thêm đậm vị, trong khi rau sống hoặc dưa leo tạo cảm giác cân bằng hơn. Chỉ cần để cá thật ráo, phủ bột mỏng và chiên trên lửa vừa, bạn sẽ có một đĩa cá đẹp mắt, giòn ngon mà không bị khô.